DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Contact / Sylvain TOUATI, sylvain.touati@sofitel.com

Le Chef pâtissier fabrique et dresse les desserts et entremets conformément aux fiches techniques en veillant à leur qualité, organise le travail de sa partie de cuisine et forme et contrôle le Travail des commis, apprentis, stagiaires. Il applique et fait appliquer les règles d’hygiène.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique métier et relation Client :

• Maitrise les techniques liées à la Pâtisserie

• Fabrique, dresse les desserts et entremets, conformément aux fiches Techniques.
• Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation.
• Proposition et création de nouvelles recettes

COMPÉTENCES REQUISES :

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Connaissances techniques pointues en Pâtisserie
• Règles d’hygiène et de propreté (HACCP)
• Application des normes de présentation du restaurant
• Utilisation des outils de cuisine
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Gestion / direction
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Gestion Du stress
• Sens de l’organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Passion du métier