DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Contact : Sylvain TOUATI - sylvain.touati@sofitel.com

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique, métier et relation client:

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et L’hôtel

COMPÉTENCES REQUISES :

• Esprit d’équipe
• Connaissance des bases de la cuisine française
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Utilisation des outils de cuisine
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Gestion /leadership
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Esprit d’équipe
• Sens de l’organisation
• Prise d’initiatives
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Flexibilité
• Disponibilité