DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos missions

Pilotage global & organisation

• Superviser l’ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente
• Assurer la fluidité des opérations et l’optimisation des ressources
• Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions

Production & excellence culinaire

• Participer activement à la production selon les besoins opérationnels
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l’ensemble des restaurants
• Veiller au respect de l’identité culinaire propre à chaque concept
• Être force de proposition dans l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif

Gestion & performance économique

• Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises
• Contrôler les ratios, coûts matières et rendements
• Participer à l’élaboration des budgets restauration
• Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité

Management & leadership

• Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison
• Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif
• Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l’ensemble du périmètre restauration

Hygiène, sécurité & conformité

• Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Second Exécutif, Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine dans un établissement haut de gamme ou gastronomique
• Solide expérience multi-restaurants / multi-sites
• Excellente maîtrise des ratios, commandes et gestion des coûts
• Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie
• Organisation, rigueur et grande capacité d’anticipation
• Capacité à gérer la pression et les pics d’activité
• Sens aigu de la qualité, du détail et de l’exigence
• Véritable bras droit du Chef Exécutif, engagé(e)

Pourquoi nous rejoindre ?

▪ Deux jours de repos consécutifs

▪ Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins

▪ Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)

▪ Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition

▪ Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)

▪ Possibilité de formation en interne

▪ Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine

▪ Incentives organisées

▪ Fêtes du personnel

▪ Cafet’ ouvert 7/7

▪ Engagement écologique

▪ Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE

▪ Appartenance au groupe SFH

▪ Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités

▪ Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH

▪ Possibilité de promotion en interne

▪ Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté

            ▪ Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine