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Offre d'emploi : "Chef gerant (h/f) restauration collective"

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Informations clés

Offre d'emploi : Chef gerant (h/f) restauration collective
Société : CAMO EMPLOI
Date de publication : 25/09/2019
Reference de l'offre : CASIPE
Secteur d'activité : Emploi Hôtellerie : Emploi chef gérant
Localisation : Ile-de-France : Paris - PARIS
Type de contrat : CDI
Salaire : 30 à 40 K€/an
Expérience requise : 2 à 5 ans / 5 à 7 ans
Formation requise : CAP / BEP / Bac Pro
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L'entreprise

Vous recherchez un emploi en intérim, en CDD ou CDI ?!
CAMO Emploi, acteur majeur dans le domaine du Travail Temporaire et du Recrutement, permet chaque année à plus de 13 000 collaborateurs H/F de travailler dans nos 3 000 entreprises partenaires !

Description de l'offre

Dans le cadre d’une mission de gestion d’un restaurant (500-600 couverts/ jour) d’un grand Comité d’Entreprise parisien, vous aurez la responsabilité de la qualité de la prestation et de la bonne organisation de la cuisine du restaurant.
Détail de vos responsabilités :
La production culinaire :
• Vous participez à l’élaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et de ses objectifs de rentabilités fixés par la direction ;
• Vous veuillez à la bonne gestion et à l’organisation de la cuisine (de la production jusqu’au service en salle) ;
• Vous serez sensible aux obligations légales d’introductions de produits bio et circuits court.
Gestion de la production culinaire :
• Vous gérez les commandes et stocks des denrées alimentaires (inventaires, gestion des réserves..) dans le cadre d’un budget défini ;
• Vous contrôlez les procédures mises en place, vous assurez un suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité ;
Management et animation de l’équipe opérationnelle : minimum de 15 personnes
• Vous organisez le travail de l’équipe opérationnelle, les encadrez et les managez (organisation du travail, planification des horaires, fiche de postages) tout en veillant au maintien du bon climat social;
Relationnel client :
• Vous assistez aux Commissions Menu avec le client ;

Excellente maîtrise des techniques culinaires ainsi que de la méthode HACCP, capacité à les transmettre et à les faire respecter par l’équipe ;
Capacité à évaluer une charge de travail, organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste, et à assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes ;
Maitrise de l'outil informatique et d’un outil de gestion de cuisine

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP, Bac Pro, BTH en restauration avec une expérience significative en restauration collective, une solide expérience impérative d’au moins 5 ans en tant que chef gérant dans la restauration collective et de la gestion d’un volume d’un minimum de 500 couverts
Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel, vous êtes organisé(e), autonome et force de proposition. Vous avez l’habitude de concilier l’impératif de la quantité avec celui de la qualité et de la rentabilité. Vos qualités de manager, votre accessibilité, votre curiosité et votre pragmatisme sont des atouts pour s'épanouir à ce poste.

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Si vous souhaitez postuler à cette offre ultérieurement, vous pouvez également vous l'envoyer par mail :

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